|
|
Forel Op Voerse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 forellen
2 dl witte wijn
8 tomaten
4 sjalotten
2 koffielepels gehakte, verse dragon
4 eieren
100 g boter
1 citroen
een weinig water
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een vuurvaste schotel insmeren met boter en er de schoongemaakte forellen inleggen.
Ze overgieten met de witte wijn en er dan de in stukken gesneden tomaten, de gehakte sjalotten en de dragon over strooien.
Peper en zout naar eigen smaak toevoegen en in zo′n 10 minuten gaar laten smoren.
De forellen uit de schotel nemen en warm houden.
Het kooksap voor de helft laten inkoken.
Intussen de eieren kloppen in wat water en citroensap. Ze op het vuur tot dik schuim kloppen en er de boter instukjes doorroeren.
De saus van de forellen binden met deze eieren-botermengeling.
De forellen overgieten met de saus en warm serveren met gekookte aardappelen.
|
|
|